Chateau Pajzos Tokaji Esszencia 2017 0,375l coppia Territorio: nel centro di Clos

Territorio: nel centro di Clos de Vougeot

Sistema di allevamento: Guyot

Densità impianto: 5

Vinificazione ed elevage: dopo accurata cernita pre e post diraspatura gli acini pigiati fermentano per 20-25 giorni ad una temperatura di 28-30° C

Di un bel color pesca chiaro

Chateau Pajzos Tokaji Esszencia 2017 0,375l coppia Territorio: nel centro di ClosTokaj Esszencia uno dei vini pi esclusivi al mondo. Viene prodotto solo in annate eccezionali. Esszencia ottenuto dal mosto fiore dagli acini Asz (acini colpiti dal fungo "botrytis cinerea"). La concentrazione di zucchero enorme (residuo zucchero superiore a 450 g l) e il livello di alcol rimane basso (da 3 a 6 Alc vol) dato che con una cos alta concentrazione di zuccheri, i lieviti hanno difficolt a trasformare lo zucchero in alcol. Pajzos Esszencia